东北大米与南方大米之间的分析见解

说起中国的主食，一般都是面食和大米了。大米是大家最熟悉的一种粮食了，基本上餐餐离不开它的，一碗热腾腾的米饭再加上其他的菜肴，黑龙江大米 可以说是相当完美的中国美食了。东北的大米都是相当饱满有弹性的，粘性很强，米粒呈现半透明的状态，相当的诱人，吃下去有甜甜的滋味，口感相当的好。而且东北的大米比起南方的大米而言，的确营养物质是比较高的，这当然是和种植条件和环境有关的。

东北相比起南方而言，地广人稀，而且有着南方少有的黑土壤，这可是种植粮食的好地方。在先天条件上，东北种植大米的条件就略胜南方一筹。而且东北的大米生长周期长，昼夜温差比较大，一般来说生长时间比较长的作物在营养积累方面是比较丰富的。因此东北的大米才会有那么好的口感以及丰富的营养。

而南方的大米比起东北的来说就比较逊色了，虽然是一个地地道道的南方人，但是要我细数南方比较有名的大米，还真的是说不出来。在南方很多餐馆一般都是购买来自东北的五常大米，这可以看出大部分人还是偏爱东北大米的。当然这并不是说南方大米一无是处，每一种大米都有自己的受众。南方的大米是籼米，粘性比较低，透明度上也比较差。煮好以后一般是颗颗分离，吃下去的口感也不像是东北大米一样偏糯，而是比较脆的，所以一般而言都是南方大米的口感并不如东北的大米。

东北大米鉴别分析：（1）、看硬度；（2）、看腹白；（3）、看爆腰；（4）、看黄粒；（5）、看新陈。

真正的东北大米粒形短圆，长宽比约为1.6：1，腹白少，胶质率高，米色清亮透明。：颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明。长粒型，支链淀粉含量高，饭粒油亮，香味浓郁。蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆。有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。